Tengo la sana costumbre de revisar de tanto en tanto, aunque sería mejor decir de años en años, revistas médicas que por uno u otro motivo no eliminé en su momento. Con ello hago espacio para que se acomoden otras más actuales si las tiro al consiguiente contenedor o... las vuelvo a dejar en su sitio por su reafirmado válido contenido histórico o científico. En una de estas miradas al pasado me encontré ayer con una publicación que data de 1991 y habla del Informe Abril Martorell, un informe en el que se juzgaba y evaluaba el actual (por entonces) sistema sanitario español, seguido de una serie de recomendaciones para una mejor planificación de la futura sanidad.
Es interesante ver cómo ha cambiado la sanidad desde entonces y cuánto podría/debería haber cambiado... también. Aquellas recomendaciones hubieran sido muy estimulantes con un consenso y mirada al futuro apoyada en datos que no se desdibujaban exageradamente de lo que está sucediendo en nuestra sociedad actual. Caminó demasiado lentamente (sigue caminando...) y tal vez sería oportuno sentarse a reflexionar en torno a otro informe... Fue interesante. Enfín, es tan solo una idea...

Redundando en lo escrito en el blog de ayer e importándonos de tal manera todo lo relacionado con nuestra alimentación es que hemos creído importante invitar a otra sesión de Tertulias de salud al cocinero Ángel Conde, propietario del restaurante El Chalet (Zaragoza), persona muy sensata, exprofesor de la Escuela de Hostelería de Teruel y profesional ampliamente respetado en Aragón. Su participación va a ir en la línea de opinar, con información seria y contrastada, al respecto de la cocina que se hace hoy en nuestro país, las diferencias tendenecias, la materia prima utilizada, etc... Y apoyado en la sensatez, qué tipo de platos son más aconsejados para el verano que se avecina. Creemos que es importante también la implicación desde dentro de la cocina al respecto de la salud de todos los ciudadanos.
Será el próximo 9 de julio en la Sala del Ámbito Cultural de El Corte Inglés en Pº Independencia de Zaragoza, como siempre.

Pasadas ya unas semanas de que se tirarán las polveras nustros dos más laureados cocineros-estrella creo conveniente que podamos opinar otros acerca del lamentoso espectáculo que hemos tenido la oportunidad de contemplar con ellos de primeras stars. A nadie se le escapa que han sido los malditos egos de ambos (Adriá y Santamaría) los que han salido a relucir, mejor ensombrecer, y que a cambio les hemos conocido fuera de lo que mediáticamente era considerado el olimpo de las sartenes. Como de fabrica vine optimista, tal vez haya sido enfín positivo saber que ambos tiene dark sites y que tan solo adoran al becerro de oro o mejor dicho al oro del becerro. Debiera ser hora que se dejaran de lucir pasarelas mediáticas, bajaran de sus altares... moderaran sus precios y enaltecieran la dieta mediterránea. Nadie ya habla de una dieta que evita patologías futuras y que nos envidian otros que no tienen la gracia de haber sido bendecidos con nuestras huertas, campos y frutales. Sería también adecuado hablar de la moderación en la cantidad del comer o en la fast food que les meten por los ojos a nuestros hijos. ¿Recordamos de nuevo que el tercio de toda nuestra juventud es obesa...?