Ayer tuvo lugar la �ltima Tertulia de salud de la temporada. Retomaremos el curso en septiembre. Como ya dije en otra entrada, se habl� de la importancia que nuestra gastronom�a tiene en el mantenimiento de la salud. Para ello, el cocinero invitado, �ngel Conde (Restaurante El Chalet), desmitific� las alertas del cocinero Santamar�a acerca de algunos compuestos que usan los cocineros famosos en sus creaciones culinarias, as� como equilibr� qu� era "espect�culo gastron�mico" del acto importante y �nico de comer.
La actividad se llen� de p�blico que deseaba conocer de primera mano mensajes como: Sanidad inspecciona y ampara que lo que se come en los restaurantes de nuestro pa�s, los cocineros han introducido en su manera de hacer cocina el mensaje de salud: menos grasas, m�s digestivos, menos azucarado... �stos y otros muchos que pudieron escucharse son conceptos que utilizan los profesionales de la gastronom�a a la hora de explicarnos sus platos. Yo opino que, adem�s, su funci�n va algo m�s all�: son especialistas en "conocer" qu� har� feliz al comensal cuando acude al restaurante, hablan con �l, le "arrancan" ese sabor, esa posibilidad de deseo sensorial materializado sobre un plato.