Tengo la sana costumbre de revisar de tanto en tanto, aunque ser�a mejor decir de a�os en a�os, revistas m�dicas que por uno u otro motivo no elimin� en su momento. Con ello hago espacio para que se acomoden otras m�s actuales si las tiro al consiguiente contenedor o... las vuelvo a dejar en su sitio por su reafirmado v�lido contenido hist�rico o cient�fico. En una de estas miradas al pasado me encontr� ayer con una publicaci�n que data de 1991 y habla del Informe Abril Martorell, un informe en el que se juzgaba y evaluaba el actual (por entonces) sistema sanitario espa�ol, seguido de una serie de recomendaciones para una mejor planificaci�n de la futura sanidad.
Es interesante ver c�mo ha cambiado la sanidad desde entonces y cu�nto podr�a/deber�a haber cambiado... tambi�n. Aquellas recomendaciones hubieran sido muy estimulantes con un consenso y mirada al futuro apoyada en datos que no se desdibujaban exageradamente de lo que est� sucediendo en nuestra sociedad actual. Camin� demasiado lentamente (sigue caminando...) y tal vez ser�a oportuno sentarse a reflexionar en torno a otro informe... Fue interesante. Enf�n, es tan solo una idea...

Redundando en lo escrito en el blog de ayer e import�ndonos de tal manera todo lo relacionado con nuestra alimentaci�n es que hemos cre�do importante invitar a otra sesi�n de Tertulias de salud al cocinero �ngel Conde, propietario del restaurante El Chalet (Zaragoza), persona muy sensata, exprofesor de la Escuela de Hosteler�a de Teruel y profesional ampliamente respetado en Arag�n. Su participaci�n va a ir en la l�nea de opinar, con informaci�n seria y contrastada, al respecto de la cocina que se hace hoy en nuestro pa�s, las diferencias tendenecias, la materia prima utilizada, etc... Y apoyado en la sensatez, qu� tipo de platos son m�s aconsejados para el verano que se avecina. Creemos que es importante tambi�n la implicaci�n desde dentro de la cocina al respecto de la salud de todos los ciudadanos.
Ser� el pr�ximo 9 de julio en la Sala del �mbito Cultural de El Corte Ingl�s en P� Independencia de Zaragoza, como siempre.

Pasadas ya unas semanas de que se tirar�n las polveras nustros dos m�s laureados cocineros-estrella creo conveniente que podamos opinar otros acerca del lamentoso espect�culo que hemos tenido la oportunidad de contemplar con ellos de primeras stars. A nadie se le escapa que han sido los malditos egos de ambos (Adri� y Santamar�a) los que han salido a relucir, mejor ensombrecer, y que a cambio les hemos conocido fuera de lo que medi�ticamente era considerado el olimpo de las sartenes. Como de fabrica vine optimista, tal vez haya sido enf�n positivo saber que ambos tiene dark sites y que tan solo adoran al becerro de oro o mejor dicho al oro del becerro. Debiera ser hora que se dejaran de lucir pasarelas medi�ticas, bajaran de sus altares... moderaran sus precios y enaltecieran la dieta mediterr�nea. Nadie ya habla de una dieta que evita patolog�as futuras y que nos envidian otros que no tienen la gracia de haber sido bendecidos con nuestras huertas, campos y frutales. Ser�a tambi�n adecuado hablar de la moderaci�n en la cantidad del comer o en la fast food que les meten por los ojos a nuestros hijos. �Recordamos de nuevo que el tercio de toda nuestra juventud es obesa...?